Micotoxinas no café: como evitar a contaminação?
O que são as micotoxinas? As micotoxinas são substâncias tóxicas produzidas por fungos presentes em diversos alimentos, incluindo o café. Essas substâncias podem causar diversos problemas de saúde, como intoxicações agudas e crônicas, problemas hepáticos, renais, neurológicos e até mesmo câncer. No caso do café, as micotoxinas mais comuns são a aflatoxina e a ocratoxina, […]
