Ocratoxina A: A importância do teste no café!
A ocratoxina é uma micotoxina produzida por fungos que crescem em alimentos, incluindo o café. A ocratoxina pode ser tóxica para os seres humanos e animais, e é considerada um potencial carcinógeno pela Agência Internacional de Pesquisa sobre o Câncer (IARC). Por esta razão, a determinação do teor de ocratoxina no café é um aspecto […]
